飲食店で導入が増えてきている「モバイルオーダー」。最近では、カフェでの導入も増えてきました。
「カフェでモバイルオーダーを使うメリットや注意点は？」「どれぐらいの費用がかかるの？」と検討されているカフェのオーナー向けに、カフェでの導入時のメリット・デメリットや注意点をわかりやすく解説しました。
カフェで導入が進んでいるモバイルオーダーとは？
モバイルオーダーシステムは、「お客さんのスマホを利用して、お客さんが自分で注文する仕組み」。
モバイルオーダーを導入することで、
- 注文を受けの手間が省ける
- 接客の時間が減り人手不足を解消
- 人気メニューが一目でわかる
など、多くのメリットがあります。
なぜ、カフェでモバイルオーダーの導入が進んでいるの？
カフェでモバイルオーダーの導入が進んでいる理由は3つあります。
- 接客業務の削減で人手不足が解消！
- 新型コロナ下で会話を抑えられる
- モバイルオーダーの導入コストが低くなった
それぞれ詳しくご紹介していきます！
1. 接客業務の削減で人手不足が解消！
カフェでは、スタッフの数を抑えている店舗も多く、できるだけ接客時間を抑えたい…！というニーズがあります。
モバイルオーダーを使えば、お客さんが自分で注文をするため、スタッフが注文を取りに行く必要がなくなります。
ある調査では、モバイルオーダーを導入している中小店舗で、注文受けの作業時間が、80〜90%減少したという結果が出ています。
参照:キャッシュレス決済の中小店舗への更なる普及促進に向けた 環境整備検討会 とりまとめ
注文を受ける仕事はモバイルオーダーに任せ、人手不足の解消に役立つため、導入が進んできています。
2. 新型コロナ下で会話を抑えられる
次は、新型コロナウイルスにより、会話の頻度を抑えたいというニーズが増えてきたことが関係しています。
モバイルオーダーシステムを導入することで、会話が発生する「注文する」という行為が減ります。
3. モバイルオーダーの導入コストが低くなった
さらに、モバイルオーダーの導入コストが低くなったことも、普及の一つです。
今までは、マクドナルドやスターバックスなど、大手のチェーン店が、独自でアプリを開発していました。アプリの開発は、一般的にはかなりのコストがかかります。
その一方で、最近では、安価で利用できるモバイルオーダーが出てきました。
当社の「オーダーアール」も、安くで利用ができるシステムです。（なんと、フリープランは無料で利用が可能です）
このように、安価で導入できるモバイルオーダーが出てきたのも、導入数が増えてきた大きな理由です。
カフェでモバイルオーダーを導入するメリットは？
ではここで、モバイルオーダーを導入するメリットを3点ご紹介していきます。
- 注文の取り漏らしを防いで売上アップ
- オペレーションミスを削減
- 売上と在庫の見える化で廃棄を削減
では、それぞれご紹介していきます！
1. 注文の取り漏らしを防いで「売上アップ」
モバイルオーダーでは、お客さんが自分のペースで注文ができます。ピーク時にもスタッフを呼ぶことがなく注文ができ、注文の撮り漏らしを防ぎます。さらに、焦らずゆっくりと、注文することができ、顧客単価UPに繋がる可能性があります。
経済産業省が行ったヒアリング調査では、モバイルオーダーを導入している中小店舗で、客単価が20％増加し、売上増にも結び付いている調査結果があります。
参照:キャッシュレス決済の中小店舗への更なる普及促進に向けた 環境整備検討会 とりまとめ
さらに、人手不足でピーク時に注文を取れないなどの売り逃しの削減や、オペレーションの効率化による回転率のUPで、さらなる売上UPも期待できます。
2. オペレーションミスを削減
人手がかかる作業をシステムに変えることは、単に人手不足を解消するだけではなく、オペレーションミスを減らすことにもつながります。
- 注文の聞き間違え
- 注文の入力ミス
- レジ打ちのミス
- お釣りの渡し間違え
例えば上記のように、人と人とのコミュニケーションでは、どうしてもオペレーションミスが発生してしまいます。モバイルオーダーの導入は、このようなミスの削減につながります。
新しいスタッフの方が入った時などにも、注文のミスが増えることもありません。人がやらなければいけない仕事が限られるため、全体的なオペレーションミスも削減され、お客様の満足度も向上します。
3. 売上と在庫の見える化で廃棄を削減
モバイルオーダーは、注文データがシステム上に記録されるため、売れ筋メニューや売上が可視化できます。
いつ、どんなメニューがよく出ているのかを可視化することで、仕入れや仕込みの準備にも役立てることが可能です。
在庫管理に役立てると、廃棄の削減にもつながります。
「モバイルオーダー」のカフェでの導入事例は、こちらの記事もご確認ください！
カフェでモバイルオーダーを導入するデメリットは？
モバイルオーダーを導入するときは、デメリットも知っておきましょう！
3点ご紹介します。
- 紙メニューよりも見づらい場合がある
- スマホの電池が切れると使えない
- モバイルオーダーの初期設定が難しい場合がある
こちらも、順番にみていきましょう。
1. 紙メニューよりも見づらい場合がある
お客さんのスマホを利用して注文を行う場合、画面のサイズが小さいため、紙のメニューよりも見づらい場合があります。
一方で、メニューごとに写真を掲載できるモバイルオーダーもあり、従来のメニューよりもたくさんの情報を提供できるものもあります。
操作が簡単で、使いやすいサービスを使うことで、このデメリットを補っていきましょう！
2. スマホの電池が切れると使えない
お客さんのスマホからメニューを閲覧して注文するため、スマホの電池が切れていると、注文はできません。
複数人での来店であれば、全ての人がスマホが使えないと言う可能性は少ないですが、一人客の場合はそのような事態になることも考えられます。
必要に応じて、スマホが充電できる場所を作っておく、スタッフ用の端末からも注文ができるようにする、などの準備も考えておきましょう。
3. モバイルオーダーの初期設定が難しい場合がある
モバイルオーダーを導入する場合、初期設定が必要です。
だいたいどのシステムであっても、「メニューと料金」などの設定は必須です。
中には、
- プリンターと連携する
- POSシステムと連携する
という必要があるシステムもあります。
利用しようとしているモバイルーオーダーシステムが、他のシステムとの連携が必要なのかどうか、確認しておきましょう！（ちなみに、当社のオーダーアールは、プリンターやPOSシステムとの連携は不要です。）
カフェでモバイルオーダーシステムを導入する際の注意点と選び方
カフェでセルフオーダーシステムを導入する際の、注意点と選び方をご紹介します。
- 客層はスマホ操作が苦手ではないか？
- どれぐらいの費用をかけられるか？
- 決済までセルフにするか、それとも会計はスタッフが行うか？
詳しくみていきましょう。
1.客層はスマホ操作は苦手ではないか？
まずは、モバイルオーダーを導入するかどうかの判断です。
モバイルオーダーを導入するかどうかを考える場合、お客さんがスマホ操作が苦手ではないかどうか、が重要です。
もしも、操作に慣れていない場合は、スタッフに毎回説明を聞いたり、スタッフに代わりに操作してもらうなどの手間が発生するかもしれません。
お店のお客さんは、問題なくセルフオーダーシステムを利用できるのかを考えてみましょう。
2. どれぐらいの費用をかけられるのか？
次に、費用面です。利用できる予算に応じて、サービスの選択肢が変わります。
カフェで導入をする場合は、月額数千円〜数万円ぐらいの安価なサービスを導入している場合も多いです。
一つの目安にしてください。
3. 決済までセルフにするか、それとも会計はスタッフが行うか？
モバイルオーダーシステムを利用する場合、決済は以下の2つのパターンで行うことが多いです。
- モバイルオーダー時に、キャッシュレス決済を行う（現金での支払いはなし）
- 会計は、既にあるレジを使って行う（現金支払いもOK）
決済までを自動化するのか、それともお会計は今ある仕組みを使うのかは、モバイルオーダーシステムによっても異なります。
どちらの仕組みが良いのかを考えて、最適なシステムを選びましょう！
カフェが抱える問題を、モバイルオーダーで解決！
昨今、カフェでは以下のような問題を抱えています。
- 人手不足で、スムーズにオペレーションができない
- 新しい人を雇うと注文ミスが増えてしまう
- お客さんの待ち時間が長くなり、満足度が低下して口コミに影響する…
このような問題に対応するには、「モバイルオーダーシステム」を導入して解決することをお勧めします！
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